Итальянский пасхальный пирог
Раздел:
- Выпечка
- Соленая выпечка
- Дрожжевое тесто
Дополнительные категории:
- Недорогі страви
- Святкові страви
Сложность приготовления:
- Средней сложности
Условия приготовления:
- Готовим на плите/в духовке
Ингредиенты:
- Мука
- грамм
- Молоко
- мл
- Яйцо
- шт.
- Дрожжи живые
- грамм
- Масло сливочное
- грамм
- Сахар
- грамм
- Соль
- ч.л.
- Яйцо перепелиное
- шт.
- Соль
- - по вкусу
- Смесь перцев
- - по вкусу
Увидела как этот пирог пекли во время одной кулинарной передаче. Повар сказал, что это итальянская пасхальная выпечка. Не знаю так ли это на самом деле, но пирог получился воздушный и очень вкусный. Тесто для этого пирога практически такое, как для классических бриошей.
Процесс приготовления теста довольно длительный и начинать его надо за день до дня выпечки, но результат того стоит. Первым делом активируем дрожжи. Для этого немного нагреем молоко, разотрем в нем пальцами дрожжи и добавим ложку сахара. Накроем посуду с дрожжами полотенцем и оставим в теплом месте минут на 20. В дальнейшем я немного себе облегчила жизнь и использовала для приготовления теста хлебопечку (режим "тесто"). Молоко с активными дрожжами перелить в чашу ХП, туда же вбить яйца (комнатной температуры). Размягченное при комнатной температуре масло растерла с остатками сахара и переложила в чашу ХП. Последними добавила в чашу просеянную (!) муку с солью. У меня очередность загрузки продуктов жидкость-сухие продукты, вы же смотрите из инструкции к своей хлебопечке. Запускаем процесс замеса теста, у меня это режим "Тесто" и его длительность 1,5 часа. Вот так хорошо поднялось тесто.
Подошедшее тесто необходимо еще раз обмять и поставить в холодильник на 10 часов (я оставила на ночь). На утро следующего тесто в холодильнике вновь немного поднялось. Вот теперь вынимаем его и можем из него формировать пирог. Для этого раскатываем его в пласт круглой формы (так как форма у меня круглая) толщиной 2-2,5см.
Форму для выпекания (26см) хорошо смазать сливочным маслом. Выкладываем заготовку в форму, накрываем полотенцем и даем немного отдохнуть и подняться на протяжении часа. На поверхности подошедшего теста делаем выемки и в каждую вбиваем по одному перепелиному яйцу. Сверху будущий пирог посыпаем солью, лучше использовать крупнокристаллическую и свежемолотой смесью перцев.
Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 15 минут, а затем еще пол часа , но уже при температуре 170 градусов.
Дайте пирогу полностью остыть, а затем можно отрезать кусочек и насладиться воздушной и нежной выпечкой. Пирог получается совсем не сладкий, это скорее закусочный вариант праздничной выпечки.